Колбаса домашнего копчения

Колбаса в коптильне горячего копчения

Какие колбасы подвергают двойному копчению Колбаса – любимый многими продукт. Немало людей не представляют начала дня и завтрака без бутерброда. Она присутствует, как в повседневном рационе, так и на праздничном столе. В магазине ассортимент копченых колбасных изделий огромный, но о составе многих из них можно только догадываться, а стоимость достаточно высокая. Чтобы сэкономить, употреблять в пищу качественные и безопасные продукты, лучше коптить колбаску самостоятельно в коптильне. Это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Горячее копчение предполагает термообработку подготовленных полуфабрикатов, поэтому приготовление не занимает много времени. Чтобы закоптить колбаски, вам потребуется коптильня. Выбор оптимальной модели такого оборудования зависит

06.11.2020
Копченая грудинка в домашних условиях

Копченая грудинка в домашних условиях в коптильне

Грудинка горячего копчения в домашних условиях Грудинка – мягкое, нежное мясо с прослойкой сала, которое любят многие. Она отлично подойдет, как для повседневного завтрака, обеда или ужина, так и для праздничного застолья. Во время копчения горячим способом она приобретает аппетитную корочку, пропитывается ароматом дымка. Грудинка горячего копчения, сделанная в домашних условиях, в отличие от магазинных копченостей не представляет опасности для здоровья. В ее свежести можно не сомневаться, в процессе приготовления не используется жидкий дым, красители и другие химические добавки. Процесс копчения свиной грудинки в домашних условиях не представляет особой сложности. Чтобы получить настоящий деликатес, требуется правильно выбрать свинину, замариновать или

04.11.2020
копченые ребрышки

Свиные ребрышки горячего копчения, рецепты

Копченые ребрышки в коптильне горячего копчения Копченые свиные ребрышки – отличная самостоятельная закуска. Кроме того, они используются при приготовлении многих блюд (например, горохового супа). В магазине такие копчености стоят дорого, нет полной уверенности в их свежести. При промышленном изготовлении копченостей часто используют красители, различные химические добавки для улучшения вкусовых характеристик и увеличения срока хранения. Регулярное потребление в пищу таких продуктов представляет опасность для здоровья. Чтобы регулярно баловать себя и своих близких копчеными ребрышками, не рискуя своим здоровьем, стоит коптить их самостоятельно. Ребра горячего копчения в коптильне получаются очень вкусными с приятным ароматом дымка. Вы точно будете знать, что использовали свежие

30.10.2020
Горячее Копчение скумбрии

Копченая скумбрия в домашних условиях

Скумбрия горячего копчения в домашних условиях Вкусная скумбрия горячего копчения – частый гость на столах многих людей. Нежная рыбка с тонким ароматом дымка мало кого может оставить равнодушным. В магазинах она стоит достаточно дорого. Кроме того, часто нет уверенности, что магазинные копчености свежие и не представляют опасности для здоровья. Продукты, закопченные горячим способом, могут храниться только в холодильнике не более недели, а далеко не все производители работают добросовестно. Нередко в коптильный цех попадает рыба не первой свежести, которую по-другому невозможно продать. Чтобы регулярно баловать себя и свою семью деликатесами, не рискуя здоровьем, стоит коптить скумбрию своими руками. Скумбрия горячего копчения

26.10.2020

Копчение сала 

Сало горячего копчения в коптильне Нежный шпик с легким ароматом дымка – любимый многими продукт, который подходит для повседневного ужина, пикника на природе, праздничного стола. Чтобы побаловать им себя, семью или гостей, тратить деньги на дорогие магазинные копчености сомнительной свежести совсем необязательно. Закоптить сало самостоятельно под силу даже новичку, который только начинает познавать секреты копчения. Самостоятельное копчение свежего сала займет немного времени. Освоить горячее копчение сала совсем не сложно, приготовить такой деликатес своими руками каждому под силу. Вам понадобится свежая жирная свинина (желательно с прослойкой мяса), коптильня горячего копчения собственного изготовления или оборудование от производителя и немного времени, чтобы коптить

21.10.2020
Копченая курица в коптильне

Курица горячего копчения в коптильне, рецепты

Курица горячего копчения в коптильне Копченая курочка – отличное угощение для праздничного стола, повседневного домашнего обеда или ужина, застолья на природе. Это вкусное самостоятельное блюда. Кроме того, курочка с ароматом дымка подходит для приготовления различных салатов и бутербродов. Если нет желания переплачивать за магазинные копчености сомнительного качества, выход один – закоптить курицу самостоятельно. Курица горячего копчения, приготовленная в коптильне своими руками, гарантированно не содержит консервантов, химических красителей и других вредных компонентов. Это вкусный деликатес, который по достоинству оценят члены вашей семьи и гости. Копчение курицы дома не представляет большой сложности. Достаточно соблюдать несложную технологию копчения бройлеров в домашних условиях. Перед

17.10.2020
крылышки домашнего копчения

Копченые крылья в домашних условиях

Копченые крылышки в коптильне горячего копчения Копченое куриное мясо – это изысканное лакомство, которое любят большинство людей. Оно традиционно считается закуской к пиву, но отлично подходит и для обычного обеда или ужина. Магазинные копчености стоят дорого, часто их качество вызывает сомнения. Поэтому стоит готовить копченые крылышки в домашних условиях самостоятельно. Тем более, что это совсем не сложно, с копчением справится даже начинающая хозяйка. Домашние копчености не содержат усилителей вкуса, красителей и других химических добавок, поэтому не представляют опасности для здоровья. Чтобы закоптить крылья, необходима коптильня. Для дома или квартиры мы рекомендуем модель собственного производства Гестия. Ее конструкция дает возможность коптить

14.10.2020
Рулька в коптильне горячего копчения

Рулька в коптильне

Копченая рулька – деликатес для настоящих гурманов. Это отличная самостоятельная закуска, которую по достоинству оценят все любители копченостей. Кроме того, она используется для приготовления первых и вторых блюд. Чтобы регулярно баловать себя и своих близких вкусными копченостями, стоит коптить ее самостоятельно в домашних условиях в коптильне горячего копчения. Приготовление домашних копченостей не занимает много времени. С копчением справится даже начинающая хозяйка. Достаточно приложить совсем немного усилий, чтобы узнать секреты правильного маринования свинины и освоить технологию горячего копчения. Копченая рулька в домашних условиях Копченая рулька в коптильне горячего копчения – вкусное блюдо, которая отлично подходит для повседневных приемов пищи и станет

12.10.2020

Как пользоваться коптильней горячего копчения

Копчености домашнего приготовления стремительно набирают популярность. Все больше людей предпочитают коптить продукты самостоятельно, чтобы не сомневаться в их качестве и не переплачивать за деликатесы. Для приготовления копченостей в домашних условиях требуется специальное устройство – коптильня. Чаще всего для самостоятельного приготовления вкусных и безопасных продуктов предпочитают пользоваться коптильнями горячего копчения, так как процесс копчения в них занимает не более нескольких часов. Существуют модели, которыми можно пользоваться в закрытых помещениях, обычно они изготовлены из нержавейки. Копчение холодным способом возможно только на улице либо придется пользоваться дорогостоящим промышленным оборудованием. Работать такая коптильня должна несколько дней подряд, поэтому для самостоятельного приготовления копченостей домашняя коптильня

06.10.2020

Свиные ребрышки горячего копчения, рецепты

Копченые ребрышки в коптильне горячего копчения

Копченые свиные ребрышки – отличная самостоятельная закуска. Кроме того, они используются при приготовлении многих блюд (например, горохового супа). В магазине такие копчености стоят дорого, нет полной уверенности в их свежести. При промышленном изготовлении копченостей часто используют красители, различные химические добавки для улучшения вкусовых характеристик и увеличения срока хранения. Регулярное потребление в пищу таких продуктов представляет опасность для здоровья. Чтобы регулярно баловать себя и своих близких копчеными ребрышками, не рискуя своим здоровьем, стоит коптить их самостоятельно.

Ребрышки в коптильне

Ребра горячего копчения в коптильне получаются очень вкусными с приятным ароматом дымка. Вы точно будете знать, что использовали свежие свиные ребра, а готовый деликатес не содержит вредных химических добавок. Копчение свиных ребер в домашних условиях не представляет особой сложности.

Чтобы закоптить свинину или любые другие продукты, необходимо специальное оборудование – коптильня. На рынке представлено большое количество моделей, которые отличаются конструкцией, размерами, назначением, способом копчения и стоимостью. При выборе коптильного оборудования, в первую очередь, необходимо определиться, где вы будете его использовать. Чтобы коптить продукты на кухне, требуется герметичная коптильная камера, в конструкции которой предусмотрен отвод дыма. На улице дым не представляет проблемы, поэтому можно коптить свинину в любой модели.

Копчение свиных ребрышек в коптильнях, которые сделаны своими руками из подручных материалов – не лучший вариант. В них сложно контролировать процесс готовки. Горячее копчение свиных ребрышек в самодельной коптильне на кухне в доме или в квартире может закончиться попаданием в помещение большого количества дыма. Чтобы хорошо закоптить ребрышки в закрытом помещении, мы предлагаем использовать коптильню Гестия нашего производства.

Коптильня Гестия

Свиные ребрышки горячего копчения в домашних условиях

Копчение свиных ребрышек у себя дома – это увлекательный творческий процесс, который сможет быстро освоить даже начинающая хозяйка. Приготовление занимает совсем немного времени, требуется минимум ингредиентов. Для копчения необходимо выбирать только безупречно свежее мясо без налета и постороннего запаха. Можно приобрести в магазине или на рынке хорошие ребрышки, на которых имеется достаточное количество мяса или отрезать реберную полосу от грудинки и разделить ее на несколько кусков, чтобы в дальнейшем коптить. Лишний жир желательно отрезать, так под воздействием высокой температуры при копчении он будет плавиться и стекать. Если имеется пленка, ее также необходимо срезать, коптить с ней нежелательно.

ребра свиные подготовка к копчению

Чтобы мясо хорошо промариновалось и прокоптилось, в каждом куске должно быть не более 2-3 ребер. После того, как свинина выбрана и подготовлена, можно начинать готовить копченые ребра.

В первую очередь, их необходимо выдержать определенное время в маринаде или соли. Как сделать вкуснейшие копченые ребрышки различными способами, читайте ниже. Когда мясо просолится или промаринуется, можно начинать копчение ребрышек.

маринование свиных ребер для копчения

Как коптить свиные ребра в коптильне горячего копчения

Ребрышки в коптильне готовятся просто, весь процесс занимает около часа (без учета подготовки). Достаточно один раз разобраться, как коптить ребра свиные в коптильне, и в дальнейшем действовать по отработанной технологии.

Как закоптить свиные ребра в коптильне:

  • Подготовьте ребрышки свиные, как указано в рецепте, который вы выбрали
  • Насыпьте в коптильню щепу, установите емкость для сбора жира
  • Разложите свинину на решетке или противнекопчение свиных ребер
  • Закройте коптильную камеру
  • Поставьте коптильню на плиту или установите над костром
  • Начинайте коптить свинину
  • Не более, чем через час, ребрышки горячего копчения будут готовы копчение свиных ребер
  • Дайте им остыть и приступайте к дегустации

Как закоптить ребрышки в коптильне горячего копчения, без проблем разберется даже новичок. Главное, приобрести хорошую коптильню, выбрать рецепт засолки или маринования перед копчением, соответствующий личным предпочтениям, и начать коптить подготовленный продукт.

Свиные ребра домашнего копчения

Свиные ребра горячего копчения: рецепты

Прежде чем закоптить в коптильне свинину, для придания мясу пикантного вкуса его маринуют или засаливают. Существует огромное количество рецептов, определить, какой из них вам нравится больше всего, можно только, попробовав несколько вариантов. Ниже приведены проверенные рецепты. Следуйте одному из них, и копченые в коптильне ребра обязательно порадуют вас великолепным вкусом.

Свиные ребрышки домашнего копчения

Свиные ребрышки в коптильне горячего копчения: рецепт маринования с водкой

Использование жидкого маринада дает возможность просолить свинину быстрее и равномерней, чем сухим способом. Водка размягчает мясные волокна, копченые ребра получаются очень нежными, буквально тают во рту.

Ингредиенты на 1 литр маринада:

  • Мелкая соль (помол № 0 или 1) 2,5 столовых ложки.
  • Сахар 1 столовая ложка.
  • Водка 50 миллилитров.
  • Перец, чеснок и лавровый лист по вкусу.

Добавьте в воду специи, доведите маринад до кипения, а затем остудите. Залейте ребра маринадом и выдержите 3 дня. Затем достаньте мясо из рассола, обсушите и натрите его водкой, в которую добавлены специи по вкусу. Выдержите мясо еще 24 часа, а затем начинайте коптить.

Ребрышки горячего копчения: рецепты сухого посола

Это самый простой способ подготовки свинины к горячему копчению.

Ингредиенты:

  • Свинина 2 кг.
  • Соль 150 грамм.
  • Чеснок, лавровый лист и черный перец по вкусу.

Тщательно натрите свинину посолочной смесью, уложите куски в подходящую посуду и установите гнет, выдержите 3 дня, Перед тем, как коптить в коптильне, просушите куски. Это необходимо для равномерного копчения.

Быстрый посол

Этот вариант отличается от технологии в предыдущем рецепте тем, что начинать коптить мясо можно уже через 3-4 часа.

Ингредиенты:

  • Паприка 3 чайных ложки.
  • Соль 3 столовых ложки.
  • Уксус 2 столовых ложки.
  • Тмин 2 чайные ложки.
  • Гвоздика 3 чайных ложки.
  • Острый перец 3 ч. л.
  • Чеснок 4 зубчика.

Измельчите чеснок, соедините все ингредиенты, натрите мясо полученной смесью, заверните его в пленку и выдержите 3-4 часа. Затем удалите кусочки специй, просушите мясо, помещайте его в коптильню и начинайте коптить.

Копчение ребрышек в коптильне горячего копчения: рецепт маринования в пиве

Уникальный вкус мяса, замаринованного в пиве, никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

  • Пиво 1 литр.
  • Подсолнечное масло 3 столовых ложки.
  • Мед 3 столовых ложки.
  • Уксус 45 миллилитров.
  • Томатный сок 200 мл.
  • Лук 2 шт.
  • Специи на ваш выбор.
  • Вода 250 миллилитров.

Соедините все ингредиенты, доведите маринад до кипения, остудите и процедите, залейте им подготовленные ребра. Выдержите минимум на 8 часов (оптимальное время – сутки). Обсушите мясо и начинайте коптить его в коптилке.

Рецепт кефирного маринада для копчения

Свинина после копчения остается сочной и нежной.

Ингредиенты:

  • Кефир 300 миллилитров.
  • Мед 15 миллилитров (одна столовая ложка).
  • Растительное масло 50 миллилитров.
  • Перец, соль, мята по вкусу.
  • Измельченный репчатый лук 2 шт.

Соедините все ингредиенты, залейте свинину полученным маринадом и выдержите около 4-6 часов. После этого можно начинать ее коптить.

Рецепт маринада с медом для копчения

Сладковатый привкус превращает свинину в изысканный деликатес.

Ингредиенты для подготовки мяса к копчению:

  • Мед 70 грамм.
  • Растительное масло 0,5 стакана.
  • Лимонный сок 0,5 стакана.
  • Соль 30 грамм.
  • Чеснок, розмарин, паприка, кориандр и базилик по вкусу.

Соедините все компоненты, залейте ребрышки полученным маринадом, выдержите, как минимум, 8 часов. Затем начинайте их коптить.

Сколько коптить ребра горячего копчения в коптильне

Время горячего копчения ребрышек составляет 45-60 минут при температуре 110-120 градусов. Сколько коптить свиные ребра в коптильне в каждом конкретном случае, зависит от особенностей коптильного оборудования и размеров кусков мяса. Поэтому, сколько коптить ребрышки в коптильне, каждая хозяйка определяет для себя опытным путем. После копчения их желательно проветрить в течение нескольких часов.

Еще больше полезной информации о приготовлении вкусных свиных ребрышек мы подготовили в видеоролике на ютуб-канале производителя Домашний заготовщик.

Ответить