Первая перегонка браги: до скольки градусов гнать

Новичков, которым предстоит первая перегонка браги, часто волнует вопрос, до скольки градусов гнать готовый продукт, чтобы получить хороший спирт-сырец. Для начала необходимо разобраться в технологии первой перегонки самогона и особенностях этого процесса. Немало начинающих винокуров уверены, что для получения готового к употреблению самогона достаточно перегнать подготовленную бражку один раз. Это ошибочное мнение, так как получаемый спирт-сырец не пригоден для употребления. Он содержит большое количество примесей, которые представляют опасность для здоровья, негативно сказываются на вкусовых и ароматических характеристиках напитка. Даже после очистки такого самогона традиционными способами его качество оставляет желать лучшего. Для получения качественного напитка с минимальным содержанием вредных веществ спирт-сырец

26.07.2021

Первая перегонка сахарной браги

Перегонка сахарной браги Сахар – наиболее распространенный исходный продукт для домашнего самогоноварения. При первой перегонке получают спирт-сырец, в народе его называют первачом и нередко употребляют в качестве напитка. Важно понимать, что в таком продукте содержится большое количество вредных примесей, которые опасны для здоровья. Первая перегонка предназначена для получения промежуточного продукта, из которого в дальнейшем будет приготовлен качественный спиртной напиток. Чтобы выполнить перегонку, достаточно самого простого самогонного аппарата. Сам процесс предельно простой, не представляет никакой сложности даже для новичков. Его принцип основан на разнице температур кипения компонентов бражки. При нагревании куба жидкость постепенно испаряется. Этиловый спирт закипает уже при температуре 73

21.07.2021

Первая перегонка самогона

Перегонка самогона впервые У многих начинающих мастеров домашнего самогоноварения возникает вопрос, зачем вообще нужна первая перегонка домашнего самогона, если несколько десятков лет назад его делали за 1 раз на аппарате примитивной конструкции. Получить таким образом спиртной напиток возможно, но он будет содержать большое количество примесей. Полученный в результате первой перегонки браги продукт не пригоден к употреблению в качестве напитка – он представляет серьезную опасность для здоровья, а его вкус и запах оставляют желать лучшего. Очистка различными способами способна улучшить такой самогонный напиток только незначительно. Для получения качественных спиртных напитков с минимальным количеством посторонних примесей необходимо, перегонять его, как минимум, 2

19.07.2021

Рецепты для джин корзины

Настойки — традиционные напитки, которые можно встретить на любом праздничном столе. Вместе с развитием индустрии домашнего самогоноварения и совершенствованием оборудования набирают популярности спиртные напитки, которые ароматизируются прямо в процессе перегонки. Мастера используют различные ингредиенты для джин корзины. Винокуры используют традиционные рецепты смесей для джин корзины и создают авторские напитки с уникальной вкусоароматикой. Ограничений, что можно класть, нет, все зависит от личных предпочтений. Единственное условие — ароматическое сырье должно быть сухим. Купаж создают непосредственно в джин корзине или смешивают несколько видов самогона на различном ароматическом сырье. Что можно положить в джин корзину: Кофе. Для джин корзины используют натуральные целые зерна. Алкоголь

15.07.2021

При какой температуре делается первая перегонка самогона

Первая перегонка необходима, чтобы получить спирт-сырец, его крепость составляет 40-60%. Этот продукт содержит большое количество сивушных масел, поэтому его употребление опасно для здоровья. Новички, которые только начинают осваивать искусство домашнего самогоноварения, часто задают вопрос, при какой температуре должна проходить первая перегонка? Как правильно делать качественный продукт достаточной крепости? Чтобы получить ответ на него, в первую очередь, необходимо разобраться, какие процессы проходят в самогонном аппарате. Для первой перегонки браги необходимо залить ее в куб, присоединить верхнюю часть самогонного аппарата и включить нагрев. К холодильнику требуется подсоединить подачу холодной воды и шланг для ее отвода. После того, как содержимое в кубе нагреется

13.07.2021

Дробилка для винограда

Виноградная дробилка С вопросом переработки урожая сталкиваются даже владельцы небольших виноградников, расположенных на дачных участках и придомовых территориях частных домов. Сохранить урожай на длительное время сложно, в большинстве случаев для этого нет специальных помещений. Единственная возможность не потерять урожай – оперативно переработать его. Виноград чаще всего используют для приготовления сока или вина. Отличным помощником в этом станет дробилка для ягод винограда. Если вам необходима электрическая дробилка для винограда, обратите внимание на измельчитель «Самурай». Мы предлагаем дробилки напрямую от производителя без наценок и переплат. Наш измельчитель изготовлен из нержавейки, которая устойчива к коррозии, разрешена для использования в пищевой промышленности. Убедиться в

09.06.2021

Копченая грудинка в домашних условиях в коптильне

Грудинка горячего копчения в домашних условиях

Грудинка – мягкое, нежное мясо с прослойкой сала, которое любят многие. Она отлично подойдет, как для повседневного завтрака, обеда или ужина, так и для праздничного застолья. Во время копчения горячим способом она приобретает аппетитную корочку, пропитывается ароматом дымка. Грудинка горячего копчения, сделанная в домашних условиях, в отличие от магазинных копченостей не представляет опасности для здоровья. В ее свежести можно не сомневаться, в процессе приготовления не используется жидкий дым, красители и другие химические добавки.

Процесс копчения свиной грудинки в домашних условиях не представляет особой сложности. Чтобы получить настоящий деликатес, требуется правильно выбрать свинину, замариновать или засолить ее. Затем останется закоптить грудинку в домашних условиях горячего копчения и наслаждаться результатом.

Грудинка горячего копчения в коптильне получается безупречной, если мясо выбрано правильно. Желательно коптить свинину с кожей. На кости она или нет, не имеет особого значения. Кожа поможет сохранить сочность во время копчения, говяжья или свиная грудинка в коптильне получится более нежной. Оптимальная жирность куска – средняя. Слишком жирная свинина может принести вред здоровью, особенно, если она употребляется в пищу регулярно. Постная копченая грудинка получается суховатой и недостаточно вкусной.

грудинка

Прежде чем коптить свинину, убедитесь, что она свежая. На куске не должно быть разводов или слизи. Свежее мясо плотное и упругое, после надавливания оно практически моментально восстанавливает изначальную форму. Несвежее мясо коптить нельзя, так как его употребление в пищу опасно для здоровья.

Копчение грудинки натуральным способом невозможно без специального оборудования – коптильни. Для приготовления вкусных копченостей в закрытом помещении мы рекомендуем коптильню Гестия, производства нашей компании. С ее помощью копчение грудинки в коптильне горячего копчения превращается в увлекательный творческий процесс. Коптить продукты можно прямо в квартире, так как дым при помощи специального шланга отводится в форточку или вентиляцию. Приобретение хорошей коптильни – это самый выгодный и быстрый способ обеспечить свою семью вкусными и безопасными копченостями в неограниченном объеме. В комплекте коптилки Гестия имеется все, что необходимо для начала работы с ней. Распаковываем ее, собираем и коптим любые продукты.

Коптильня Гестия

Как закоптить грудинку в коптильне горячего копчения

Копчение горячим дымом отнимает минимум времени и усилий. Продукты готовятся под действием высокой температуры, их предварительная подготовка играет значительную роль. Именно от этого во многом зависит результат, то есть вкус готового деликатеса. Поэтому, прежде чем разбираться, как коптить грудинку в коптильне горячего копчения, следует выбрать рецептуру ее засаливания или маринования. От том, как приготовить посолочную смесь и маринад читайте ниже. После того, как мясо подготовлено, самое время переходить к тому, как правильно его коптить.

Как закоптить грудинку в коптильне

  • На дно коптилки или в специальный поддон уложите щепу, распределите ее по всей поверхности. Для получения плотного дыма слегка смочите щепу водой. Добавлять воду необязательно, так как в герметичной коптильне свинина и без этого во время копчения хорошо пропитается дымом.
  • Установите поддон, чтобы сок, который при тепловой обработке будет стекать с куска свинины, не попадал на щепу. Если используете самодельную коптильню, используйте для сбора жира подходящую емкость (например, тарелку).
  • Разместите куски мяса в коптильне на предназначенных для этого поверхностях. Они не должны соприкасаться между собой, так как это будет препятствовать свободному прохождению дыма при копчении. Также удобно коптить куски, которые развешены на крюках.

Копчение грудинки дома

  • Закройте коптильню, установите ее на плиту, подсоедините шланг для отвода дыма, выведите его в вентиляцию или форточку, затем включите нагрев и начинайте коптить мясо. Как правильно собрать коптильню указано в инструкции к ней.
  • Коптите грудинку при 70-100 градусах 60-70 минут. Для получения золотистой корочки в конце копчения максимально увеличьте нагрев.

Копчение грудинки в домашних условиях

Мы рассказали, как в домашней коптильне коптить вкусное мясо на кухне городской квартиры. Если копчености готовятся на улице (например, во время пикника на природе или отдыха на даче), в качестве источника нагрева используется костер. Нет необходимости в отводе дыма. В остальном правила, как сделать самостоятельно вкусные  копчености, остаются без изменений.

Грудинка горячего копчения в коптильне: рецепт приготовления

Копченая домашняя грудинка

Существуют различные рецептуры маринования и засаливания свинины для копчения. Хозяйки часто придумывают для копчения оригинальные авторские рецепты. Все варианты приготовления можно разделить на 2 группы: сухой посол и выдержка в рассоле или маринаде перед копчением. Что лучше, зависит от личных вкусовых предпочтений. Стоит попробовать различные варианты, чтобы определиться, какой вкус вам нравится больше, и в дальнейшем коптить именно так. Возьмите за основу для экспериментов в домашних условиях рецепты с фото из книги, которая прилагается к нашей коптильне, или приведенные ниже.

Маринад для грудинки

Грудинка горячего копчения: рецепт сухого посола

Этот способ самый простой, требует минимум усилий. При этом вкус копченого мяса получается отменным.

Ингредиенты для засаливания свиного мяса:

  • Специи (кориандр, перец, измельченный лавровый лист, сушеный или свежий чеснок).
  • Соль.

По желанию меняйте набор специй (например, добавьте гвоздику, используйте пряные травы), экспериментируйте с их пропорциями. Смешайте посолочную смесь, обваляйте в ней свинину. Оберните все куски пленкой. Оставьте их в холодильнике на 10-12 часов. После засаливания удалите не растворившуюся соль и просушите куски в помещении 2-3 часа (влаги на их поверхности не должно быть). Затем начинайте коптить.

Копченая грудинка: рецепт рассола пошагово

Это мокрый посол, свинина выдерживается в рассоле, а не в сухой смеси.

На 3 литра рассола вам потребуется:

  • Соль 20 грамм.
  • Душистый перец, чеснок и острый перец.

Это наиболее простой рецепт мокрого посола с минимумом ингредиентов. Закипятите воду, добавьте остальные ингредиенты, размешайте до растворения соли. Снимите рассол с плиты, дайте ему полностью остыть. Погрузите куски мяса в рассол и уберите в холодильник на 24-48 часов. Затем вытаскиваем свинину их рассола, даем ей просохнуть в течение нескольких часов и коптим.

Копчение грудинки в коптильне горячего копчения: рецепт пряного маринада

На литр рассола вам потребуется:

  • Соль 50 грамм.
  • Черный перец 10-15 горошин.
  • Растительное масло без запаха 0,5 стакана.
  • Сахар 10 грамм.
  • Гвоздика 2 штуки.
  • Лимон 1 штука.
  • Душистый перец и лавровый лист по вкусу.

Добавьте в холодную воду все ингредиенты, кроме лимона и масла, доведите ее до кипения. Охладите рассол, добавьте в него масло и лимонный сок. Залейте свинину рассолом, придавите гнетом, оставьте мариноваться на 48 часов. За это время желательно несколько раз перевернуть куски, чтобы они равномерно пропитались. Затем их необходимо просушить и можно начинать копчение.

Медовый маринад для копченой свинины.

Ингредиенты для 1 килограмма свинины:

  • Сок лимона 100 миллилитров.
  • Чеснок 2-3 зубчика среднего размера.
  • Мед 70 грамм.
  • Соль 30 грамм.
  • Растительное масло 100 миллилитров.
  • Специи и пряные травы по вкусу.

Смешайте все компоненты и залейте свинину полученным маринадом, выдержите 10 часов. По истечении этого времени можно приступать к процессу копчения.

Сколько времени коптить грудинку горячего копчения

Грудинка домашнего копчения

Универсального ответа на этот вопрос не существует. Сколько коптить грудинку в коптильне горячего копчения, зависит, в первую очередь, от величины кусков свинины или другого мяса. Среднее время копчения грудинки составляет 1 час. Если куски крупные или мясо коптится при небольшой температуре, время копчения увеличивают до 1,5-2 часов. Поэтому, сколько коптить свиную грудинку в коптильне, каждый мастер домашнего копчения определяет обычно опытным путем.

При какой температуре коптить грудинку горячего копчения

Коптильня Гестия

При использовании коптильни заводского производства ориентируйтесь на рекомендации производителя, которые указаны в прилагаемой документации. Обычно температура горячего копчения грудинки составляет 70-100 градусов. Для получения румяной корочки в конце копчения температуру увеличивают до максимума.

Смотрите видеорецепт от нашего покупателя Коптильни Гестия

Reply